Nutrition Confusions (1) – 误导我们的那些营养资讯 (1)

English Version We all have certain levels of nutrition knowledge, from media, books, talks, etc. However, some of them can be very wrong and misleading, and subsequently can be life-threatening to some population groups. Let’s see what has been fooling us around, and kick it away with the clear science behind. 【Diabetes Mellitus】 Q: “I’m…

Feed Our Brains – Eat Ourselves Happy 如何吃让我们的大脑更愉悦

  中文版 你们大概都听说或者注意到了,如今更多的人受到工作、生活和人际关系的压力,甚至是越来越年轻的族群。为了应对这种压力,我们应该要更加关心彼此,知道哪些通道或者服务是可以减轻压力(冥想或治疗),并了解怎样的饮食,可以将我们的大脑变得更加快乐,也就是所谓的“大脑食物”。 从生理学上讲,肠道和大脑是会彼此直接影响,也就是我们的大脑对胃肠道的反射性反应。比如,当我们收到高强度的压力,我们可能会失去食欲或经历胃食道胃酸反流,在更严重的情况下,可以导致肠道疾病,如肠易激综合症 (IBS)。因此,我们的肠道有很大的决定权和“发言权”。那就有一个问题了,我们的肠道里到底有什么?细菌? 你答对了! 寄生在肠道的微生物,很大程度上决定了我们的免疫力、新陈代谢和心理健康。我们吃的食物会影响我们肠道中的细菌菌落,你可能已经听说过某些可以让我们开心的食物,例如巧克力,咖啡,茶,葡萄酒等等,在一些亚洲国家,还有豆腐乳,泡菜,味噌,纳豆(发酵大豆)等发酵食品。 我们的祖先发明出了许多方式来保存食物,发酵法是其中之一。除了能够保存食物,发酵品也有助于将难以消化的食物转化为更易消化的美食。 2015年发表的一项研究调查,表明了发酵食品(酸菜或泡菜)对年轻人精神症状的影响 [1]。该研究显示了,日常饮食如果增加了这些食物,能有助于提高精神健康的积极结果。参与该研究的陈博士表示,许多中药和草药也是需要经历发酵这个过程,来起到理想的药效和吸收效果。 一些流行的中国传统发酵菜肴是十分受老一代人们的喜爱的,因为它们通常具有较重的口感和香气,来弥补味道敏感度的退化。 豆腐乳搭配粥,是很常见的中式早餐。许多医疗人员警告他们的高血压患者要少吃发酵食物,因为它们多数高盐。然而,通过控制食用量,其实这些患者仍然是可以享用他们最喜欢的豆腐乳。 豆腐乳有抗乙酰胆碱酯酶(抗AChE)的作用,有助于更好的神经传递 [2]。如果你患有高血压,你应该定期测量你的血压,特别是在你食用这些发酵食物之前和之后,做观测和调整之用。在做出任何饮食上的改变之前,请咨询你的医生,因为他们更加了解你的病情,以及可以同时跟踪和监测你的健康状况。 咖啡被称为会让你感到快乐的饮品!因为它含有咖啡因。目前,国际上并没有设定一个每日咖啡因摄入量的上限。为了能够有一个更好的心情和较少的焦虑感,根据调查显示,每天的咖啡因量应该不超过6杯咖啡 [3]。每个标准(250毫升)杯咖啡含有60-100毫克的咖啡因 [4]。除了咖啡,茶和巧克力也都含有咖啡因。然而,咖啡因过量可以给情绪和认知功能带来更多的负面影响。 为了每天都能有好心情,最重要的一点就是吃得好,睡得好,善待彼此,这些都有助于减轻你自己和周围的人的压力。如果你知道或认为你有心理上、情绪上的困扰,或者如果你想和一些专业人士交谈,寻求心理学家或精神病医生的意见,这并不羞耻,而是聪明的举动,因为他们是真正在这方面上能够帮助到你的人。 希望你每天都能开心、幸福。 English Version It has been noticed that more people suffer from stress from work, life and relationships, these criminals are getting younger and younger. To cope with such stress, we shall be more caring to each…

Thanksgiving Dinner in a Chinese Way 适合中国人的感恩节晚餐

中文版 感恩节是秋冬季一个重要的节日。在西方,很多人说秋天是南瓜的季节。 感恩节是感谢一年中的所有恩典以及收获。感恩节在西方国家是被大力庆祝的。例如,在许多教会中,基督徒会聚集在一起敬拜神,分享感恩节的食物。 传统的感恩节餐包括主菜,通常是烤火鸡。南瓜或红薯是在桌上的一个必不可少的菜。新鲜的沙拉也总是能出现在感恩节餐桌上。甜点通常是馅饼,如南瓜饼,苹果馅饼,肉末馅饼等。不同的宗教或文化,还会有其他特色菜在感恩节晚宴上呈现。 作为中国人想要在中国庆祝感恩节,我们可以用鹅或鸭代替火鸡。那我们来看看这三种肉的(每100g)营养分析吧 [1]。 火鸡 在三种肉中,火鸡肉是含有最低热量,脂肪,饱和脂肪,胆固醇的,因此是一个很好的低脂肪高蛋白的选择。 鹅肉 鹅肉具有最高的热量,脂肪和胆固醇含量。由中医来说,鹅肉是一种可以缓解呼吸不适的一个极好的药食材,因为它在中医阴阳平衡中是温性的,性平的食材 [2],尤其是在咳嗽和呼吸困难多发的秋冬季。 鸭肉 鸭肉适合在现在的季节中上火导致发炎的人群。鸭肉在中国传统市场中是很常见,很容易买到的食材。它也十分有益于盗汗和营养不良的人群 [2]。鸭肉含有很高的维生素B群和E群。其中尤其是烟酸,对心脏具有保护作用 [3]-[4]。 焗烤南瓜或红薯以及新鲜的蔬菜沙拉是感恩节晚宴桌上一个绝佳的美食,可以来平衡掉其他感恩节佳肴的高热量和高脂肪的摄取和一定程度上的油腻感。如果你十分重视家人的健康,也可以考虑增加餐桌上的蔬菜份量。可以把蔬菜装在一个大容器中,与朋友和家人分享,特别是在进食肉或甜点之前,用蔬菜把胃提前填充一部分起来。 西方甜点大多高热量、脂肪和饱和脂肪。香味和卖相都十分诱人,然而对于有健康困扰的人群来说,这些可能不是最好的感恩节佳肴之选,却更像是美食诱惑。如果你决定今天为你的家人做饭,还准备好了完美的食谱,你可以尝试用低(饱和)脂肪、能量和钠的食材来替代原本的材料。例如,使用无盐黄油代替添加盐的黄油; 使用植物油代替黄油或人造黄油; 使用无钠香料/草药来代替食盐; 或者可以做比较小份的甜点来分享,以降低总热量的摄取。 一些中国式或素食甜点可能更适合中国人的胃,特别是老人家。可以试着做传统的南瓜饼、肉桂烤红薯、南瓜西米露布丁、南瓜红薯汤,给你最好的家人和朋友送上一个温暖又温馨的感恩节夜晚! 还有就是感恩节饮品啦。 传统上来说,酒精饮品是在节日宴会上必备的饮品之一,如苹果酒,苹果桑格里酒,鸡尾酒等等。 但是要记得酒精会释放高热量给你的体内,特别是如果你一杯接着一杯地喝开怀。 一些更健康的选择可以是新鲜冰榨果汁,如混合番木瓜/香蕉牛奶。你会发现这杯有强烈的水果香气,又与节日季节很好匹配,绝对是适合大人和小孩子们的选择喔! English Version Thanksgiving day is in autumn / fall season, many say autumn / fall is the pumpkin season. Thanksgiving holiday is to express gratitude for all the blessings throughout…

A Little About Me

Dear you all, thank you for subscribing to this amazing channel. If you are keen on food, nutrition, health and a better quality of life, you will find yourself in the right place! My name is Katherine Xi Lin (feel free to call me Kath or Kat), I am from a beautiful coastal city, Wenzhou,…